On mélange tous les jetons faces cachées et on les réparti en piles selon leur catégorie. On mélange toutes les cartes et on en distribue 6 à chaque joueur.

Le jeu se déroule en 3 manches. Chaque manche se déroule en 4 tours de jeu. Un tour de jeu se déroule comme suit : Chaque joueur choisit une carte de sa main qu'il place face cachée devant lui. Les joueurs retournent la carte placée devant eux. Chaque joueur passe ensuite toutes les cartes qu'il lui reste en main au joueur à sa gauche. On redémarre un nouveau tour de jeu jusqu'à ce que les joueurs n'aient plus qu'une carte en main.

A la fin d'une manche, le joueur qui a le plus de sushi d'une même catégorie prend le premier jeton de la pile de sushi correspondante. Ce sont ces points de victoire. Le joueur qui a le repas le plus varié (le plus de sushis différents) prend le premier jeton de la pile dessert.

Lorsque les jetons ont été distribués, on démarre une nouvelle manche.